Hi guys, Welcome to the Advanced Video Search Engine, and you are watching ویژه عشاق واقعی برگر: روش ایده‌آل تهیه ۲ نوع برگر تپل و آبدار روی گریل زغالی و نکات مهم انتخاب گوشت. That video is uploaded by Yummy Gastronomy at 2024-04-24T09:16:23-07:00. We are promoting this video only for entertainment and educational purpose only. So, I hope you like & enjoy it. [q_gPqbEkBgo]
| Name | ویژه عشاق واقعی برگر: روش ایده‌آل تهیه ۲ نوع برگر تپل و آبدار روی گریل زغالی و نکات مهم انتخاب گوشت |
| Video Uploader | Video From Yummy Gastronomy |
| Upload Date | This Video Uploaded At 24-04-2024 16:16:23 |
| Video Discription | در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار مفیدترین اطلاعات لازم برای کسب اوج لذت از برگر باربکیو را با جزییات کامل تقدیم نموده. از انتخاب گوشت و روش چرخ‌کردن و فرم دهی تا نکات مهم گریل کردن روی باربکیوی زغالی و پیشنهاد روشی برای طعم‌دهی بدون تغییر اساسی طعم عالی گوشت کبابی را در این ویدیو خواهید یافت. راهنمایی برای تهیه گوشت مناسب در خارج از ایران: هر قسمتی از گاو که چربی کافی داشته باشد مناسب است، اما طبیعتا برشی مانند استیک ریب‌آی برای برگر زیادی گران بوده و با استفاده از Chuck, brisket, flank, blade roast نتایج خوبی خواهید گرفت. گوشت و چربی اطراف و میان دنده‌ها نیز با حذف پوست ضخیمی که روی دنده‌ها وجود دارد، بسیار لذیذ خواهد بود. ویدیوی روش تهیه برگر اصیل آمریکایی در تابه: https://youtu.be/KbXCDeQLrS0 چیزبرگر دوبل زغالی با توضیحات تکنیک افزایش طعم دودی و کبابی: https://youtu.be/zCetCxdNDVE?si=QJnQp5r62Sg5OvgL مجموعه کامل ویدیوهای دانشکده آتش: https://www.youtube.com/playlist?list=PLuS_Qz3Dj4FSXqwCpnzMlUXQjF3gSrE-j ویدیوی آموزش تهیه سس چیلی گارلیک: https://youtu.be/JRZTY4y3HB4 لینک به ویدیوی نکات بهداشت آشپزخانه و دستکش یکبار مصرف: https://youtu.be/bWiGFvUMYxU سس مناسب علاقه‌مندان به سس سفید و پایه مایونز برای برگر: https://youtu.be/J3yh5JYnaLY ویدیوی آموزش تهیه نان همبرگر کلاسیک: https://youtu.be/THsgxVoXMrw می‌توانید برگر را با یکی از این موارد کنار‌غذا نیز سرو کنید: سیب زمینی سرخ شده بلژیکی (فرنچ فرایز) به روش شف: https://youtu.be/ENpDF3QdxYM?si=zUqng3WWWTNFBTUY سیب زمینی تنوری سوپر برشته: https://youtu.be/0t31rHPMGgA سبزیجات گریل شده به سبک مدیترانه‌ای: https://youtu.be/aN-lMYNJvZE گراتن سیب زمینی: https://youtu.be/XofsifwIqCE سالاد گوجه‌فرنگی و پنیر هالومی: https://youtu.be/B_DlcglemzY ! توصیه مهم: کیفیت زغال در سلامت و طعم نهایی بسیار موثر است. از زغال تولید شده با تخته ضایعاتی استفاده نکنید، صرفا زغال با کیفیت کبابی (ترجیحا چوب درخت‌های هرس شده میوه باغی) از زغال‌فروشی خریداری فرمایید. برای اطلاعات بیشتر در مورد زغال و راحت‌ترین روش سالم روشن کردن آتش بدون مواد شیمیایی، این ویدیو را ملاحظه بفرمایید: https://youtu.be/9kLXf44dyGg?si=jbfrRkT2DADEzQZk ******** لیست سوالات متداول******** س: آیا هواپز یا ایرفرایر برای اینکار بهتر و سالمتر نیست؟ ج: خیر.نخست اینکه شبیه‌سازی شرایط پخت کبابی در باربکیو با این وسایل ابدا ممکن نیست و با هوای داغ نمی‌توان تاثیر انرژی تابشی زغال را ایجاد کرد. پخت با هوای گرم چیز جدیدی نیست، فر کانوکشن (یا کامبی آوِن) چندین دهه است که در آشپزخانه‌های رستورانها و منازل استفاده می‌شود. ولی این اسباب بازی های پلاستیکی چینی که سطوح داخل آنها با تفلون سرطان‌زا پوشیده شده و هوای داغ در مجاورت قطعات پلاستیک را با خوراک شما در تماس قرار می‌دهد و سپس هوای منزل را نیز مسموم می‌کند، نمی‌تواند وسیله سالمی برای تهیه خوراک خانواده باشد. علاوه بر این، تمام سازندگان قدیمی و معروف ظروف پخت در کشورهای غربی ظروف نچسب (انواع تفلون و مشتقات آن به نامهای گوناگون مانند گرانیت و سرامیک و ...) را برای سرخ کردن در دماهای ملایم توصیه می‌کنند و نه در دمای مورد استفاده در ایرفرایر. س: چرا دستکش استفاده نمی‌کنید؟ ج: لطفا نکات مهم استفاده صحیح و همچنین مزایا و مضرات اینکار را در این ویدیو ملاحظه بفرمایید: https://youtu.be/bWiGFvUMYxU س: آیا این سس باربکیوی اچ-پی را بصورت خالص استفاده کنیم یا با تغییراتی که قبلا در ویدیوی دیگری گفتید؟ ج: بنده از نوع اصلاح‌شده استفاده کردم، که در ویدیوی «مرغ کبابی زغالی رستوران‌های ناندوز» در اینجا تقدیم شد: https://youtu.be/0Fa5x9ehjJY?si=A4AEz8Myd1X4p6By س: خیلی ها در یوتوب و چی‌چی‌گرام گفته اند حتما باید به گوشت زردچوبه و پاپریکا و سماق و پیاز و رب انار هم بزنیم؟ به نظر شما بزنیم؟ ج: شما می‌توانید هرچیزی که مایل باشید استفاده کنید و نیاز به پرسیدن از بنده نیست! بنده مشخصا به روشی که صلاح می‌دانستم این خوراک را تهیه کردم و طبیعتا نظرم همین کاری بود که انجام شد. اما چند صد میلیون افراد ساکن کشور آمریکا (مهد همبرگر) از این خوراک با همین ترکیب گوشت خالصی که در ویدیو گفته شد، لذت می‌برند و امکان ندارد همه آنها بی‌سلیقه و در اشتباه باشند! س: به نظر شما چطور است از گوشت گوسفند (یا شتر یا ....) استفاده کنیم؟ ج: به نظر بنده خوب نیست، اما اگر شما مایل باشید طبیعتا می‌توانید. س: اگر منقل و باربکیو نداشته باشیم می‌شود از فر استفاده کنیم؟ ج: خیر، بطور معمول فر توان حرارتی کافی برای اینکار را ندارد. بهتر است در تابه به روش ویدیویی که در بالا لینک آن تقدیم شده، عمل بفرمایید. q_gPqbEkBgo |
| Category | Howto & Style |
| Tags | #yummy_gastronomy | #yummygastronomy | persian food | آشپزی مهیار | آموزش آشپزی | آشپزی حرفه ای | غذای ساده و خوشمزه | #mahyar | #persian_food | یامی گاسترونومی | یامی گسترونومی | دانشکده آتش مهیار | چیزبرگر اصیل آمریکایی | چیزبرگر زغالی مهیار | برگر باربکیو مهیار | چیزبرگر حرفهای | برگر تپل آبدار مهیار | آموزش برگر زغالی | طرز باربکیو کردن برگر | همبرگر زغالی | همبرگر اصیل آمریکایی | باربکیو مهیار | برگر کبابی آبدار | انتخاب گوشت مناسب برگر | دستور تهیه بهترین همبرگر | فرمول همبرگر حرفهای |
