Hi guys, Welcome to the Advanced Video Search Engine, and you are watching Готовим грудинку горячего копчения дома.. That video is uploaded by MaccAlexTER at 2023-02-08T03:28:09-08:00. We are promoting this video only for entertainment and educational purpose only. So, I hope you like & enjoy it. [Ik3ZNGDD8NQ]
| Name | Готовим грудинку горячего копчения дома. |
| Video Uploader | Video From MaccAlexTER |
| Upload Date | This Video Uploaded At 08-02-2023 11:28:09 |
| Video Discription | 📱Viber/Whatsapp: +375 29 254 51 18 +7 920 601 59 67 📩 Email: maccalexter@yandex.ru Instagram: @maccalexter РЕЦЕПТ Грудинка горячего копчения 📌 Маринад: На 1 кг. продукта: - 18 г. нитритной соли - 3 г. сахара - Чеснок сушенный и черный перец молотый по вкусу. 📌 Порядок действий: Маринад тщательно перемешать и обсыпать им со всех сторон грудинку. После, каждый кусочек вакуумируем и отправляем в холодильник*. Раз в сутки переворачиваем каждый пакет с грудинкой. *время нахождения грудинки в холодильнике зависит от толщины куска ( 5 мм. просаливается за сутки). 📌 Приступаем к термообработки: 1. Отепление. По истечении времени маринования, достаем грудинку с холодильника и оставляем отепляться при комнатной температуре (примерно до 14 С внутри продукта). 2. Просушка. Помещаем в коптильню на просушку. 60 С внутри камеры до 40 С внутри продукта. 3. Копчение Выставляем 85 С в камере до 60 С внутри продукта. Плотность дыма у нас была минимальная. Копчение длилось 40 минут, но достаточно было и 30. 4. Варка 80 С внутри камеры до 71 внутри продукта. После варки даем стыть продукту около 2х часов в коптильне. Помещаем в холодильник на 2е суток, а потом пробуем 👌 ✅ Щепа - ольха. Ik3ZNGDD8NQ |
| Category | Howto & Style |
| Tags | грудинка | копченая грудинка | грудинка домашнего копчения | грудинка горячего копчения | как закоптить грудинку | рецепт копченой грудинки | рецепт грудинки горячего копчения | копчение | коптильня | домашняя коптильня | поход | горячее копчение | холодное копчение | дымогенератор |
