Hi guys, Welcome to the Advanced Video Search Engine, and you are watching Ребра сырокопченые. Что такое Рапид или как коптить, чтобы мясо оставалось не вареным.. That video is uploaded by ЕМКОЛБАСКИ at 2022-08-13T23:59:01-07:00. We are promoting this video only for entertainment and educational purpose only. So, I hope you like & enjoy it. [4OzWQtGIvrE]
| Name | Ребра сырокопченые. Что такое Рапид или как коптить, чтобы мясо оставалось не вареным. |
| Video Uploader | Video From ЕМКОЛБАСКИ |
| Upload Date | This Video Uploaded At 14-08-2022 06:59:01 |
| Video Discription | Рецепт: Ребра свиные – 1 кг Воды столько, чтобы покрывала все ребра Два варианта рассола: 1. на 1 кг мяса и воды: - 25…30 гр Нитритной соли - 0,5 гр Аскорбината натрия - 5 гр Сахара 2. на 1 кг воды и мяса: - 15 гр сухого рассола для шприцевания от ЕМКОЛБАСКИ - 16 гр Нитритной соли Технология. Взвесить ребра с водой. Добавить расчетное количество посолочной смеси. Просаливать ребра при комнатной температуре. Массировать каждые полчаса. Как только мясо на ребрах станет серо-розовым – ребра просолились. Произойдет это при комнатной температуре примерно за 2…5 часов. Если есть 12 часов для посола, тогда лучше солить в холодильнике при +2…+4 град. В коптильне ребра нужно сначала обсушить, а потом закоптить. Обушку произвести при 55 град. до сухой поверхности продукта. Копчение проводится также при 55 град. – подаем дым на сухую поверхность и коптим до желаемого цвета. Чтобы получить сырокопченые ребра, нагреть их нужно до достижения 47 град. внутри при 55 град. в самой коптильне. Если поднять температуру выше, вы получите стандартные варено-копченые ребра. Павлу понадобилось 2 загрузки лабиринтного дымогенератора, чтобы ребра приобрели насыщенный цвет. Перед подачей на стол ребра лучше охладить. Хранить ребра в холодильнике без пакета, во избежание образования плесени. Купить: - Нитритную соль https://www.emkolbaski.ru/nitritnaya-sol-500-gr/ - Аскорбинат Натрия https://www.emkolbaski.ru/askorbinat-natriya/ - Сухой готовый рассол https://www.emkolbaski.ru/na-1kg-farsha-rassol-suhaya-smes/ - Круки для бекона https://www.emkolbaski.ru/kryuk-dlya-bekona/ - Термометр с выносным щупом https://www.emkolbaski.ru/termometr-tachpad/ - Лабиринтный дымогенератор https://www.emkolbaski.ru/spiral-labirintnyiy-dyimogenerator/ - Щепа для лабиринтных дымогенераторов с можжевельником https://www.emkolbaski.ru/schepa-dlya-labirintnyih-dyimogeneratorov/ - Щепа для лабиринтных дымогенераторов без можжевельника https://www.emkolbaski.ru/schepa-dlya-labirintnyih-dyimogeneratorov-0-5-1-mm-buk-500-gr/ _____________________ *Инстаграм признана в РФ запрещенной организацией. _____________________ All Wavy by tubebackr https://soundcloud.com/tubebackr Creative Commons — Attribution-NoDerivs 3.0 Unported — CC BY-ND 3.0 Free Download / Stream: https://bit.ly/3u39uiR Music promoted by Audio Library https://youtu.be/NtF0l4beA_s 4OzWQtGIvrE |
| Category | Howto & Style |
| Tags | Howto & Style Download MP4 | Howto & Style Download MP3 | Howto & Style Download MP4 360p | Howto & Style Download MP4 480p | Howto & Style Download MP4 720p | Howto & Style Download MP4 1080p |
