Hi guys, Welcome to the Advanced Video Search Engine, and you are watching ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ сыра КАЧОТТА в ДОМАШНИХ условиях.. That video is uploaded by Кухня с Валерием Акулиным at 2023-05-24T00:42:25-07:00. We are promoting this video only for entertainment and educational purpose only. So, I hope you like & enjoy it. [YOQEbkheknE]
| Name | ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ сыра КАЧОТТА в ДОМАШНИХ условиях. |
| Video Uploader | Video From Кухня с Валерием Акулиным |
| Upload Date | This Video Uploaded At 24-05-2023 07:42:25 |
| Video Discription | Инструкция для приготовления сыра Качотта: 1) Пастеризуем молоко (нагреваем до 65° и выдерживает 30 минут при этой температуре охлаждаем до 34°). 2) Вносим хлористый кальций. Перед внесением, хлористый кальций необходимо растворить в небольшом количестве кипячёной воды комнатной температуры. Кальций выносится из расчёта 2 г кальция на 10 л молока. 3) Вносим термофильную закваску из расчёта один пакетик на 3-5 л молока. Закваску из пакетика аккуратно рассыпаем по поверхности молока, оставляем на 1-2 мин, затем тщательно перемешиваем. 4) Выдерживаем смесь 30 минут при температуре 34°, периодически помешивая. 5) Вносим фермент для образования сырного сгустка (перед внесением фермент необходимо растворить в небольшом количестве кипячёной воды комнатной температуры). Расчёт, по которому вносится конкретный фермент, указан на его упаковке. После внесения необходимо тщательно перемешать смесь в течение 1 минуты, остановить движение потоков, чтобы не мешать образованию сгустка. 6) Выдерживаем смесь 60 минут при температуре 34°, до образования желеобразного сгустка. 7) Режем сгусток на квадратики со стороной в 1 см, отделяя сырное зерно от сыворотки. 8) Перемешиваем 15 минут в сыворотке. 9) Нагреваем зерно до 40° и вымешиваем в течении 20 минут. 10) Оставляем зерно осаждаться в емкости, пока оно не осядет. Выкладываем зерно форму для самопрессующихся сыров. 11) Оставляем сыр самопрессоваться на водяной бане при температуре 60° в течении 120 минут. Переворачиваем сыр каждый час. 12) Охлаждаем сыр, не вынимая его из форм, при комнатной температуре. Можно оставить в формах на ночь. Затем сыр солим в 20% солевом растворе (200 г соли на 1 л воды), из расчёта 3 часа на 500 г сыра. 13) Вынимаем сыр из раствора, обсушиваем. 14) Оставляем вызревать сыр при температуре 12°-15° и 80-85% влажности в течении 5 дней, каждые 2 дня переворачиваем. YOQEbkheknE |
| Category | People & Blogs |
| Tags | People & Blogs Download MP4 | People & Blogs Download MP3 | People & Blogs Download MP4 360p | People & Blogs Download MP4 480p | People & Blogs Download MP4 720p | People & Blogs Download MP4 1080p |
